La Langosta de San Vicente, creada y alimentada en los rocosos fondos de un mar sin reposo, resulta inconfundible, tanto por su perfecta pigmentación, como por la tersura y fragancia de sus carnes. Llevada en tiempos pretéritos por los veleros de San Vicente a los puertos franceses, en los que adquiriría inmediata carta de nacionalidad, fue puesta en versos por las mejores plumas del país vecino y constituyó el sólido cimiento sobre el que se asentó la universal fama de la langosta gala. Con ella a proporcional altura, el Bogavante, la Nécora y el Centollo.

          El Cabracho y el “Sorropotún”, son las especialidades de la casa. Entre las múltiples variedades en que se sirve el Cabracho, es de recomendar especialmente, la preparada al horno con su pequeño golpe de “Ajo Arriero”, que nos hará recordar aquello de “por Santander, Castilla mira al mar". El Sorropotún es la Marmita de Bonito, propia de San Vicente; y que tomada aquí, junto al aroma del Cantábrico, alcanza su mayor dignidad.

          La gran trilogía del mar ( la Merluza, el Mero y la Lubina), mantienen aquí, como en los cada vez más escasos puertos en los que se conserva el anzuelo como casi único arte de pesca,  su secular hidalguía.

          No se puede cerrar esta enumeración sin citar al Salmonete, que cae vivo en la sartén, al Lenguado, de una calidad que responde a las blanquísimas arenas de los esteros de San Vicente y, finalmente y para no hacer la lista interminable, al gran favorito del emperador: El Rodaballo.